Γεννόπιτες

                                                                ΓΕΝΝΟΠΙΤΤΑ

Ο χρόνος του ζυμώματος καθορίζεται από τους πληροφορητές, τρεις ή τέσσερις μέρες πριν από τα Χριστούγεννα αρχίζουν την προετοιμασία , για να είναι έτοιμοι στις μέρες της νηστείας. Αλλού ζύμωναν εφτά ή εννιά πίτες, που έπρεπε να σχηματίζουν κατά προτίμηση μονό αριθμό. Γέμιζαν τον φούρνο με ψωμιά, τις γεννόπιττες με το διακριτικό σχέδιο του σταυρού που προστατεύει από κάθε κακό. Στο βαθούλωμα του σανιδιού, τοποθετούσαν σησάμι και μαυρόκοκον, για να κρατήσουν μακριά τους καλικάτζαρους

       Στο ζύμωμα της γεννόπιτας

Οι γεννόπιττες ήταν φτιαγμένες όπως οι πίτες της γιορτής ή του μνημόσυνου, οι παννυσίες.Το ζυμάρι ήταν πιο σφικτό από το ζυμάρι από το συνηθισμένο ψωμί. Τις πατούσαν από πάνω και τις τύλιγαν στο σησάμι. Τις έβαζαν στο κρεβάτι, φυσικά σε καθαρά ρούχα, για να μπει το ζυμάρι και μετά να τις φουρνίσουν.

Η διακόσμηση της γεννόπιττας

 Πρώτα σύμφωνα με ένα πανάρχαιο κανόνα ζυμώνεται η γεννόπιττα και διακοσμείται με ψαλίδι, χτενιά και με μασούριν  ( καλάμι). Η κάθε νοικοκυρά επιστρατεύει την φαντασία της, την επιδεξιότητα της και πλουμίζει την πίτα ιστορώντας την Γέννηση του Χριστού αλλά και σκηνές που εμπνέονται από την φύση. Η ευφάνταστη νοικοκυρά θα βγάλει από το χέρι της ολοζώντανα κομμάτια της πίστης του χωριού , λουλούδια , δέντρα , μαργαρίτες, αστέρια, ανθρώπους και ζώα. Τα εργαλεία της διακόσμησης της γεννόπιττας είναι απλά, αυτά που υπάρχουν στο σπίτι και χρησιμοποιούνται από την νοικοκυρά καθημερινά. 

Πηγές:

ΑΝΝΑ ΝΕΩΦΥΤΟΥ 

Λαίκη λατρεία στην παραδοσιακή κοινωνία της Κύπρου.